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叶酸（Folic acid）维生素B复合体之一，相当于蝶酰谷氨酸（pteroylglutamic acid，PGA），是米切尔（H．K．Mitchell，1941）从菠菜叶中提取纯化的，故而命名为叶酸。有促进骨髓中幼细胞成熟的作用，人类如缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症，对孕妇尤其重要。　　1、叶酸是合成核酸时所需的辅酶，叶酸不足，影响核酸合成，影响正常细胞分裂与复制。 　　2、帮助调节胚胎神经细胞发育，防止新生婴儿患先天性神经管缺陷症。 　　3、制造红血球不可缺少物质（与B12），预防治疗叶酸贫血症。 　　4、保护粘膜；粘膜是细胞分裂、衰亡、再生的十分活跃部位。 　　5、抗癌作用；叶酸和烟酸一道能阻止自由基对染色体破坏。