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微波瓶装剁辣椒杀菌设备

一：生产工艺流程
  
剁辣椒———洗瓶烘干———罐装———微波杀菌———封盖———清洗———表干套膜———贴标包装

二：微波杀菌的特点
1：杀菌时间短：
一般情况，大肠杆菌和常见的微生物用微波加热6分钟。加热到中心温度60—68℃就能杀死 。比传统的高温消毒、巴士灭菌迅速，彻底。
2：灭菌效果好： 由于微波能深入瓶装辣椒的内部，使辣椒内外同时加热，而不是象高温消毒依靠辣椒本身的热传导。因此，只要按规定条件操作，经微波灭菌后，大肠杆菌可控制在每30个/100克以内。用微波处理的纯鲜剁辣椒中的细菌指数可完全达到食品卫生标准。并且能保证原有色，香,味；破坏营养成分很少，产品口感好。
3：操作安全，方便：可以减少操作人员，改善劳动条件，减轻劳动强度。
4: 微波泄漏功率：符合国家安全标准。
  
三：部分企业名单 （微波频率采用的是915Mhz）
株洲奥林调味品有限公司（红翻天）   
上海洪宁调味品有限公司（张氏记）   
衡阳陆秀农副产品有限公司（辣千金） 
株洲海鹏调味品有限公司（一遍红）   
  
四：利用微波杀菌部分企业样品的卫生检测结果
  
品名 大肠杆菌（个/100g） 致病菌
  
剁辣椒 ≤30 未检出
  
豆鼓辣椒 ≤30 未检出
  
辣椒萝卜 ≤30 未检出
  
蒜容辣椒 ≤30 未检出