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衢州TS-唐宋赤坂璃宫绍兴酒

绍兴酒在各地多为中药的药引子，因为绍兴酒酒度适中，能充沛溶解、渗透药材中的有用成份用来浸泡炒煮、蒸灸各种药材、使药力得以充沛发挥。唐宋绍兴酒本身就具有利肠胃、通血脉、调肌肤、祛风下气等效，如用中药配方做药引治病，效果则更为显着。常见的有：治胃寒痛、再生障碍性贫血、肾虚、腰痛、腰肌劳损、治阳痿、产后弱虚、能活血、补血、脾健胃，是男女老少的冬令补品。若浸泡龙眼肉、荔干肉则关于心血不足，夜寝不安者甚有成效。酒冲鸡蛋是一种非常一般的食补办法。酒浸鲫鱼，以清汤炖服，哺乳妇女的乳汁会显着增多。产后恶露未净，可用红糖冲酒浸服可补血祛恶血。阿胶用黄酒调蒸、服用，专治妇女畏寒、贫血之症等。此外，绍兴酒还是一种上等烹饪，调味料酒、乙醇能去鱼类的腥味，肉类的膻味，脂类给菜肴带来芳香；糖分则增加菜肴之甘旨。所以，在烹饪时，酒是最早参加的调料，因而在名闻国际的中国菜谱中；许多菜都少不了用绍兴酒做调料。所谓“无酒不成席”，便是指酒在礼仪来往的地位，也说明其在烹饪中的重要性。

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