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葡萄糖氧化酶SBE-01Go

产品描述

 SBE-01Go是一种专用于面粉、烘焙工业的葡萄糖氧化酶，是通过真菌菌种经液体深层发酵纯化提取制得而成。该产品催化葡萄糖氧化为葡萄糖酸和过氧化氢。

 SBE-01Go包含一定量的未标准化的过氧化氢酶活性，对使用效果没有影响。

产品标准

产品特性

1．  SBE-01Go为无粉尘粉状产品，流动性好；

2．  SBE-01Go粒度范围在50-150微米，活性成分完全溶于水；

3．  SBE-01Go适用环境，PH4-6,最高温度35℃；

图1 葡萄糖氧化酶最适反应温度图2 葡萄糖氧化酶最是反应pH

图3 葡萄糖氧化酶热稳定性                图4 葡萄糖氧化酶pH稳定性

应用范围

SBE-01Go可用于面粉改良以生产专用粉，也可直接用于终端改善面包、面条及馒头的加工品质。

使用效果

1． 改善面团的操作性能；

2.  提高面团的稳定性；

3． 提高入炉急胀性，综合提高面包品质；

4.  减少或替代化学氧化剂。

用量

  建议添加量0.2-4g/100kg面粉，即（2-40ppm）。最佳用量决定于面粉的质量，最终由烘焙或蒸制试验来确定。建议试验从最小添加量开始测试。

产品安全

  酶是蛋白质类物质，对于敏感的人来说，吸入酶粉或雾滴有可能发生过敏反应，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。建议操作时要戴面罩保护。

注意事项

1．产品在与面粉或淀粉混合时，先做1：10进行逐级稀释。

2．每次开袋或开桶后，若未使用完，应扎紧袋口或拧紧桶盖，以免有效活性成分失活。

包装与贮存

1．本产品包装：1kg*10/桶

2．本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。

3．本产品原封装在阴凉、干燥环境下保质期为12个月，5℃--15℃低温、干燥环境下为24个月。