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目前，在国内市场上流行的橄榄油主要有两大类：一类是初榨橄榄油，在榨油过程中没有经过化学处理，味道芳香醇正，适合做凉拌菜，可以直接食用，但是价格较高；一类是精炼橄榄油，主要是指酸度超过3.9%的初榨橄榄油精炼后所得到的油，颜色比初榨油要深一些，较为浑浊，不能直接食用。精炼后的橄榄油价格比较实惠，味道也不错。

一般从采摘到压榨得时间越短越好，最顶级的橄榄油就是“extra  virgin",  中文就是”特级初榨”。  
按照国际标准，橄榄油可以分为3类：  
     特级初榨橄榄油（Extra  Virgin  olive  oil）：最好的橄榄油，新鲜橄榄冷榨，单不饱和脂肪酸含量55％-83％，酸度低于0.8％。  
     精炼橄榄油（Refined  Olive  Oil）：橄榄残渣再次精炼而成，营养成分远逊于特级初榨橄榄油。  
纯正橄榄油（Pure  Olive  Oil）初榨橄榄油与精炼橄榄油的混合物，营养成分在特级初榨橄榄油和精炼橄榄油之间。  
     在任何时候，橄榄果渣油（Pomace  Olive  Oil）都不应该被称为“橄榄油”。

一般贸易流程：

1.    办理食品收货人备按凭证表

2.    办理食品中文标签备按证书

3.    国外客户发货到国内口岸

4.    提供食品货物相关资料换单报关

5.    海关出稅单向海关缴稅

6.    口岸商捡人员安排现场查货

7.    商捡人员抽样送捡化验

8.    商捡化验结果出来后安排放行

9.    国内派送给到客户公司

    橄榄油进口稅率      

    特级初榨橄榄油    进口关稅：10%，  增值稅： 13%     综合稅率：24.3%

    特级精榨橄榄油    进口关稅：10%，  增值稅： 17%     综合稅率：28.7%

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