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醋酸钠（乙酸钠）具有多种用途，主要涵盖工业、医药、食品以及其他领域。以下是对其用途的详细概述：

工业用途

污水处理：醋酸钠常用作污水处理的碳源，特别是在生物脱氮除磷工艺中，它可以为微生物提供必要的碳源，促进微生物的生长和代谢活动，从而提高污水处理效果。

电镀和印染助剂：在电镀和印染工业中，醋酸钠可以用作缓冲剂和助剂，帮助调节溶液的pH值，稳定工艺条件，提高产品质量。

有机合成：在有机合成领域，醋酸钠是一种重要的原料和催化剂。它可以参与多种化学反应，如酯化、酰化等，用于合成各种有机化合物。

其他工业应用：醋酸钠还用于制造其他化学品，如醋酸纤维素、醋酸纤维等，同时也在纺织、造纸、皮革等行业中用作助剂或原料。

医药用途

pH值调节剂和缓冲剂：在医药领域，醋酸钠常用于调节药物的pH值，确保药物在体内的稳定性和有效性。它还可以作为缓冲剂，帮助维持体内环境的酸碱平衡。

防霉剂：醋酸钠具有一定的防霉作用，可以用于鱼肉糜制品、面包等食品的防腐保鲜。

食品用途

酸味剂：醋酸钠可以用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠等食品的酸味剂，为食品提供独特的口感和风味。

防腐剂：与甲基纤维素、磷酸盐等混合使用时，醋酸钠可以提高香肠、面包等食品的保存性，延长其保质期。

其他用途

照相：在照相行业中，醋酸钠可以用于显影液的配制，帮助实现照片的显影和定影过程。

化学试剂：醋酸钠是多种化学分析和实验中常用的试剂之一，如用于测定铅、铜、镍、铁等金属离子的含量。

培养基配制：在生物学和微生物学领域，醋酸钠常用于培养基的配制，为微生物的生长提供必要的营养和环境条件。

综上所述，醋酸钠由于其广泛的用途和重要性，在多个行业中都发挥着不可或缺的作用。