| 开水安全吗？ 许多人认为，水一经烧开便安全了。其实不然，被污染的自来水、河水或井水可能含有五大类的污染物：1.既悬浮固体物如泥沙、铁锈等;2.细茵、病毒等微生物：3.溶在水中的无机物如碳酸钙、镁、铜等重金属：4.农药、工业废弃品等有机物；5.放射性粒子。日常生活中，水煮沸确实能杀死水中的大部分细菌，这对于过去受污染较少的水而言，不失为一种有效的消毒方法。但在今天，将饮水煮沸并不代表可以安全的饮用。煮沸无法去除重金属、砷化物、氰化物、亚硝酸盐、有机污染物（农药、杀虫剂、除虫剂、、粪便、化肥、洗衣粉、洗涤剂）等有害物质；这些对人体的损害比细菌还可怕。相反，却提高了水中有害物的浓度；而且，水烧开后，水中含氧量急剧下降，不利于人体新陈代谢；生水中六环水较多，六环水与人体细胞最具亲和力，也最有利于健康，而开水因受热大量失去六环水结构，相比而言，较难为人体所吸收。 据美国《新开周刊》于1992年10月3日报道，长期饮用含有氯气之饮用水，容易患直肠癌及膀胱癌。其中的原因是自来水在烧煮时，会促使水中氯气与有机化合物混合，其中一种"硝酸盐"的物质会变成有毒的"亚硝酸盐"，可以使人体中的血红蛋白变为"亚硝酸基血红蛋白"，令红血球失去带氧能力；若长时间饮用"亚硝酸盐"水，还会在进入人体后，经胃酸作用而产生一种有毒致癌物质"亚硝胺"。生活中都有这样的经验，开水烧的时间不宜过长；蒸饭的水不能喝；不能用凉开水、蒸馏水养鱼、浇花等，就是因为水中多毒、缺氧的原故。 |